Публикации

Производство армянского коньяка в уходящем году отметило свое 130-тилетие. Естественно, речь идет не о новых коньячных заводах, которых пруд пруди, а о знаменитом армянском коньячном заводе, благодаря которому Армению узнают в мире все больше и больше.

А начиналось все с основания в 1887 г. купцом первой гильдии Нерсесом Таиряном в Ереване первого винодельческого завода, построенного десятью годами раньше на территории бывшей ереванской крепости. Это место имеет прекрасное расположение. Дело в том, что ереванская крепость, находившаяся на небольшом холме, пришла в негодность, и именно это место было выбрано для основания коньячного завода, получившего библейское название «Арарат». Есть много легенд, почему он его нарекли подобным именем: считается, что именно эта гора является символом Армении, а коньяк рассчитывали производить также и на экспорт, тем более что с того холма прекрасно видна и сама гора Арарат.

На усовершенствованном заводе были установлены два огневых перегонных аппарата для выкурки коньячного спирта. Выкурка и непосредственно изготовление коньяка производились по классической французской технологии, так как французские коньяки, к тому времени имевшие практически 150-летнюю историю, уже снискали заслуженную славу и популярность.

В 1899 году в связи с трудностью перевозки готовой продукции (тогда на территории Армении ещё не было железной дороги) Нерсес Таирян, будучи уже в пожилом возрасте, продал завод крупному российскому торгово-промышленному товариществу «Н. Л. Шустов и сыновья».

В период с 1893 по 1894 год в Ереване было построено ещё три новых коньячных завода, а в 1914 году число коньячных заводов Армении дошло до 15. Самым крупным был коньячный завод, купленный Шустовым у Таиряна. Развитие коньячного завода Шустовых шло весьма быстрыми темпами. Владельцы и их талантливый бессменный управляющий Мкртич Мусинян, который получил своё образование во французской Высшей школе виноградарства и виноделия (город Монпелье), очень быстро поняли, что Араратская долина создана самой природой для выращивания винограда и развития виноделия и коньячного производства.

Коньячное предприятие Шустовых постоянно расширялось. Появились вспомогательные цеха и новые хранилища для выдержки коньячного спирта, был построен новый коньячный завод, на котором установили 12 перегонных аппаратов шарантского типа (традиционно используется при производстве французского коньяка). В разных районах открылось семь новых пунктов по приёмке и переработке винограда на местах. Бочки для армянского коньяка производят в Армении из столетних дубов, растущих в Карабахе и Айгиване. Видимо, французская технология изготовления коньяка и французское образование управляющего Мусиняна явились причиной достаточно экзотических названий армянских коньяков того времени. Выпускались коньяки «Финь-Шампань», «Финь-Шампань отборный», «Финь-Шампань лучший», «Экстра» и другие.

Шустовы продавали коньяк в Москве, Одессе, Варшаве, Смоленске, Нижнем Новгороде. При них завод стал локомотивом кавказской промышленности. Слава армянских коньяков и десертных вин уже тогда вышла за пределы Армении и России. На международных выставках армянские коньяки завоёвывали медали и высшие награды — гран-при, а сам Николай Шустов удостоился чести именоваться поставщиком двора Его Императорского Величества. В шустовский период армянский коньяк стал действительно узнаваем, причем не только в Российской империи, но и в Европе, к чему сам владелец приложил немало усилий. Однажды Шустов решил сделать один весьма экстравагантный ход для рекламирования своего армянского коньяка. Он отправил группу студентов в Париж и дал им весьма внушительную сумму денег, на которую они должны были сходить в крупнейшие и известнейшие парижские рестораны, сделать солидный заказ и попросить не французский, а армянский (российский коньяк «Арарат»). Естественно, что тогда о его коньяке в Европе и понятия не имели, и Шустов это прекрасно понимал. И вот придя туда, студенты, одетые по последнему писку моды, просят тот самый коньяк. Весь ресторан приходит в смятение, что не имеет подобного, и, устроив публичный скандал во всех абсолютно ресторанах, где они побывали, студенты удаляются. После этого армянский коньяк стали закупать и во Франции, и в других европейских странах.

После революции предприятие Шустовых было национализировано правительством первой Армянской республики, и завод возродился под названием Винно-коньячный трест «Арарат». Классическая технология, правильное сочетание высококачественных местных сортов винограда (мсхали, гаран дмак, ркацители, чилар, воскеат), выращенных в благоприятных климатических условиях Араратской равнины, а также многолетний опыт и мастерство армянских коньякоделов и в советские времена обеспечили популярность армянскому коньяку.

Армянский коньяк котировался как в СССР, так и за его пределами. Общеизвестно, например, пристрастие Уинстона Черчилля к самому крепкому коньяку в мире, пятидесятиградусному «Двину» (город Двин – одна из столиц древней Армении). Первый раз угостил им Черчилля Сталин в Тегеране в конце ноября 1943 года. Черчилль пришел в совершеннейший восторг, о чем и сообщил Иосифу Виссарионовичу. С тех пор дважды в месяц секретарь русского посольства доставлял в лондонскую резиденцию Черчилля два ящика «Двина» (12 бутылок), причем в течение многих лет. Даже после речи в Фултоне, опустившей между нашими странами железный занавес, Черчилль не перестал получать роскошных подарков «дядюшки Джо». Хотя, вроде бы, выражал по этому поводу беспокойство. На этот счет есть своя легенда. Однажды, когда массовые репрессии казались вполне обычным делом, не обошли они и мимо винодела, занимавшегося купажом Маркара Седракяна. Дело в том, что он хранил особый рецепт приготовления коньяка. Первым это почувствовал Черчилль, отправив телеграмму Сталину с недовольством, т.к. «Двин» несколько изменил вкус, и казался не тем, чем был раньше. Сталин потребовал разобраться, и ссыльного Седракяна вернули на родину, реабилитировали на всех, занимаемых им должностях и более того наградили званием Героя Социалистического Труда. В 89 лет (за год до кончины) Черчилль раскрыл секрет своего долголетия: «Никогда не опаздывайте к обеду, курите гаванские сигары и пейте армянский коньяк».

К концу сороковых годов тресту «Арарат» стало тесновато на территории старых заводов и цехов, и объединённые коньячный цех и цех выкурки спирта в 1953 году «переехали» на вновь построенный специально для производства коньяка завод (Ереванский коньячный завод). Головной завод занимал восемь с половиной гектаров в самом центре Еревана.

В связи с ростом сырьевой базы и необходимостью расширения коньячного производства в те времена практически все армянские винные заводы обязали производить выкурку спирта, но при этом запретили разливать коньяк. Купажированием и розливом занимались только специалисты Ереванского коньячного завода.

После распада Советского Союза, в 1998 году, Ереванский коньячный завод (ЕКЗ) вместе с относящимися к нему предприятиями (Армавирский, Бурастанский и Айгеванский заводы) купила французская компания «Перно Рикар». Во многом благодаря французам завод динамично развивается и сегодня. Вот некоторая статистика. За период с января по сентябрь 2007 г., включительно, объемы производства коньяка в Армении выросли на 76,5% по сравнению с аналогичным периодом годом ранее, составив 9,5 млн. литров.

« к списку публикаций

обсудить (0) »